Se considera manipulador de alimentos a toda persona que está en contacto, directo o indirecto, con los alimentos en cualquiera de las siguientes fases: elaboración, fabricación, transformación, preparación, envasado, almacenamiento, transporte, distribución, suministro, servicio y/o venta.
Información
general:
Se define como comida preparada toda «elaboración culinaria resultado de la preparación en crudo o del cocinado o del precocinado, de uno o varios productos alimenticios de origen animal o vegetal, con o sin la adición de otras sustancias autorizadas y, en su caso, condimentada. Podrá presentarse envasada o no y dispuesta para su consumo, bien directamente, o bien tras un calentamiento o tratamiento culinario adicional».
El objetivo de este curso es proporcionar información clara y de fácil comprensión que permita a las personas que manipulan alimentos desarrollar su labor de manera segura, con el fin proteger la salud de los consumidores. El Certificado de Manipulador de Alimentos garantiza que se ha recibido la formación necesaria en materia de higiene y seguridad alimentaria, siendo obligatorio para trabajar. Además con la modalidad online se dispone de libertad horaria, pudiendo estudiar cada uno a su ritmo y con una tutora para resolver cualquier posible duda.
Modalidad: Formación 100% online.
Contacto: manipuladordealimentos@coopsalus.com
Duración: 10 horas online, a realizar durante un periodo máximo de 90 días naturales desde la notificación del alta en el aula virtual del centro.
Precio: 100 €
Matrícula: Enviar un correo electrónico a manipuladordealimentos@coopsalus.com:
- Asunto: “Inscripción + nombre”.
- Teléfono de contacto.
- Adjuntar copia del DNI por ambos lados.
- Adjuntar el justificante de transferencia de 100€ al siguiente número de cuenta: ES10 0049 1219 8023 1012 4770 (Banco Santander).
Tras revisar la documentación, se recibirá un correo con el enlace al curso junto con el usuario y la contraseña de acceso al mismo.
Acreditación: El Certificado de Manipulador de Alimentos se enviará por email y se expedirá al finalizar el curso con la calificación de Apto.
Para ello, se deberá aprobar un examen online con 36 preguntas, divididas en 3 bloques temáticos. En caso de suspender alguno de los bloques se deberá realizar un Plan de Recuperación (actividades adicionales).
Competencias
generales:
El Certificado de Manipulador de Alimentos Online es válido para trabajar en las empresas del sector de las Comidas Preparadas, como por ejemplo:
Establecimientos hoteleros
Restaurantes, bares y cafeterías
Comedores escolares y albergues
Hospitales y residencias
Hoteles
Establecimientos elaboradores de comidas para llevar
En la actualidad, los certificados emitidos conforme a la nueva legislación no especifican fecha de caducidad. No obstante, se indica que la formación recibida en materia de higiene y seguridad alimentaria debe ser continuada y adecuada a la actividad laboral que se desempeña. Ante una Inspección de Sanidad hay que demostrar que se ha recibido formación conforme la normativa vigente y a los nuevos riesgos que emergen, por lo que recomendamos renovar, como máximo, cada 4 años.
Programación:
Bloque 1: Introducción a la Higiene Alimentaria + -
Tema 1. ¿Qué es la higiene alimentaria? Peligros relacionados con el consumo de alimentos.
Tema 2. Principales toxiinfecciones y microorganismos patógenos de origen alimentario.
Tema 3. Condiciones generales de los locales, equipos y utensilios.
Tema 4. Normas de higiene del personal manipulador de alimentos.
Tema 5. Programa de limpieza y desinfección.
Tema 6. Métodos de control de plagas.
Tema 7. ¿Qué es el sistema del APPCC? Principios y beneficios.
Anexo I: Reglas de la OMS para la preparación higiénica de alimentos.
Bloque 2: Higiene Alimentaria – Sector Comidas Preparadas + -
Tema 8. Prácticas correctas de higiene en el sector de las comidas preparadas por etapas: análisis de peligros, medidas preventivas y vigilancia/medidas correctivas.
8.1. Recepción de materias primas.
8.2. Almacenamiento de alimentos.
8.3. Preparación de materias primas.
8.4. Cocción.
8.5. Conservación en caliente.
8.6. Enfriamiento.
8.7. Recalentamiento.
8.8. Servicio de comidas.
Anexo II. Etiquetado de los alimentos.
Tema 9. Legislación aplicable a la manipulación de los alimentos.
Bloque 3: Alérgenos e Intolerancias Alimentarias + -
Tema 10. Alergia e intolerancia alimentaria.
10.1. Definición y principales características.
10.2. Identificación, registro e información sobre alérgenos.
10.3. Gestión de alérgenos (organización, separación, limpieza y comunicación).
Nuestras
instalaciones
Aulas con un moderno equipamientotanto en mobiliario, aparataje y materiales sanitarios como en TICs, para garantizar el aprendizaje de las capacidades relacionadas con el título.
